Γνωρίζατε ότι τα μανιτάρια Σιιτάκε στην άλμη έχουν επίσης διαφορετικούς βαθμούς;
Στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, πολλοί άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι τα μανιτάρια είναι απλά τουρσί, αλλά στην πραγματικότητα,μανιτάρια shiitake σε άλμηέχουν επίσης αυστηρά πρότυπα βαθμολογίας! Σήμερα, θα σας δείξουμε πόσο διαφορετικοί βαθμοίμανιτάρια shiitake σε άλμηταξινομούνται.
Πρότυπα ποιότητας για μανιτάρια shiitake σε άλμη:
Μανιτάρια πρώτης κατηγορίας:Γκρίζο λευκό χρώμα, με διάμετρο 3 έως 12 εκ, γενικά χωρίς μίσχο μανιταριού, και εάν είναι με μίσχο, το μήκος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκ. Ο ιστός του μανιταριού είναι τρυφερός και πλήρης, χωρίς σοβαρές ρυτίδες ή ρωγμές στην άκρη, χωρίς άμμο, ακαθαρσίες, παράσιτα και ασθένειες, συρρίκνωση, φθορά ή οσμή και δεν μπορεί να μουλιάσει.
Μανιτάρια δεύτερης τάξης:Το χρώμα μπορεί να είναι γκριζωπό λευκό ή γκριζωπό καφέ και η διάμετρος είναι επίσης 3 έως 12 εκ, αλλά μπορεί να έχει μίσχο μανιταριού (όχι περισσότερο από 1 εκ σε μήκος). Το σχήμα είναι βασικά πλήρες και δεν επιτρέπονται περισσότερες από το 1/4 των ρωγμών στην άκρη του καπακιού των μανιταριών, αλλά είναι ακόμα απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει άμμος, ακαθαρσίες, παράσιτα και ασθένειες και οσμή.
Προδιαγραφές τελικού προϊόντος μανιταριού shiitake:
Εκτός από τη διάκριση ποιότητας, το τελικό προϊόν μανιταριού shiitake πρέπει επίσης να πληροί τα ακόλουθα πρότυπα:
Χρώμα: Κυρίως ανοιχτό γκρι, με επιτρεπόμενη μικρή ποσότητα γκρι-καφέ.
Μορφολογία ιστού: Ανάλογα με το σχήμα, χωρίζεται σε ολόκληρα κομμάτια μανιταριού και σε σχήμα βεντάλιας. Η οριζόντια διάμετρος ολόκληρου του μανιταριού πρέπει να είναι μεταξύ 3 και 10 εκ και το μήκος κορδονιού του τεμαχίου σε σχήμα βεντάλιας δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 2 εκ.
Μυρωδιά: Πρέπει να έχει άρωμα φρέσκων μανιταριών τουρσί και να μην έχει καμία οσμή.
Περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο: Η περιεκτικότητα σε αλάτι του μανιταριού shiitake πρέπει να υπερβαίνει το 19%, αλλά το κρυσταλλωμένο αλάτι δεν επιτρέπεται στο τελικό προϊόν.
Προκειμένου να διασφαλιστεί η ποιότητα τωνμανιτάρι shiitake, από την αποδοχή, το ξέπλυμα, το προ-μαγείρεμα, το ξέπλυμα με νερό, τη διαλογή, το τουρσί, την επιθεώρηση έως τη συσκευασία, κάθε σύνδεσμος ελέγχεται αυστηρά για να διασφαλιστεί ότι το τελικό προϊόν πληροί τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων.
Μανιτάρι Σιιτάκεφαίνεται συνηθισμένο, αλλά έχει εξαιρετικά αυστηρά πρότυπα ταξινόμησης και επεξεργασίας. Αυτή η αυστηρή διαδικασία είναι που επιτρέπει σε κάθε παρτίδα προϊόντων να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις υψηλής ποιότητας, υγείας και νοστιμιάς. Τηρούμε υψηλά πρότυπα παραγωγής από την αρχή μέχρι το τέλος, ώστε οι καταναλωτές να απολαμβάνουν ασφαλή, υγιεινά και νόστιμα μανιτάρια τουρσί!
