Η διαδικασία του τουρσί επηρεάζει το θρεπτικό περιεχόμενο των μανιταριών τουρσί;
Τα τελευταία χρόνια, καθώς οι άνθρωποι δίνουν σημασία στην υγιεινή διατροφή,μανιτάρια τουρσίμπήκαν σταδιακά στη διεθνή αγορά και έγιναν κοινό φαγητό σε πολλά τραπέζια. Αλλά υπήρξε επίσης ευρεία συζήτηση για το ανμανιτάρια τουρσίθα χάσει θρεπτικά συστατικά λόγω των τεχνικών επεξεργασίας. Έτσι, θα το διατροφικό περιεχόμενο τουμανιτάρια τουρσίεπηρεαστείτε από τη διαδικασία σκλήρυνσης; Ας ρίξουμε μια ματιά μαζί!
Οι ειδικοί του κλάδου επισημαίνουν ότι τα θρεπτικά συστατικά τουμανιτάρια τουρσίχάνονται σε μικρό βαθμό κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Το ίδιο το Nameko είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, πρωτεΐνες και μια ποικιλία βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνη Β. Αυτά τα συστατικά μπορούν ακόμα να διατηρηθούν καλά μετά τη σκλήρυνση και βασικά δεν επηρεάζονται σημαντικά από τις μεθόδους επεξεργασίας. Αυτό κάνει βρώσιμοι μύκητες αλμυρού νερούεξακολουθεί να είναι μια εξαιρετικά θρεπτική και υγιεινή τροφή κατάλληλη για όλους τους τύπους ανθρώπων.
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι διαιτητικές ίνες παραμένουν σχετικά σταθερές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης και μπορούν να βοηθήσουν το σώμα να βελτιώσει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Οι πρωτεΐνες και οι βιταμίνες, ειδικά η ανθεκτική στη θερμότητα βιταμίνη Β, μπορούν επίσης να διατηρήσουν υψηλό ποσοστό κατακράτησης υπό λογικές διαδικασίες σκλήρυνσης. Ως εκ τούτου, το μανιτάρι τουρσί δεν είναι μόνο ένα νόστιμο φαγητό καρύκευμα, αλλά παρέχει επίσης στους καταναλωτές κάποια διατροφική υποστήριξη.
Εκτός από τις κοινές διαιτητικές ίνες και τις βιταμίνες, το nameko περιέχει επίσης πολυσακχαρίτες. Είναι ενδιαφέρον ότι οι πολυσακχαρίτες είναι ιδιαίτερα σταθεροί και δεν επηρεάζονται σημαντικά ακόμη και κατά τη διαδικασία αποξήρωσης. Επομένως,βρώσιμοι μύκητες αλμυρού νερούεξακολουθεί να διατηρεί αυτά τα ευεργετικά συστατικά και μπορεί να συνεχίσει να παρέχει οφέλη για την υγεία στους καταναλωτές.
Αν και τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά στους βρώσιμους μύκητες θαλασσινού νερού διατηρούνται, η συγκεκριμένη διαδικασία του τουρσί έχει κάποια επίδραση στο περιεχόμενο ορισμένων συστατικών. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τουρσί, οι αλλαγές στο αλάτι και την οξύτητα μπορεί να επηρεάσουν την περιεκτικότητα σε ορισμένες βιταμίνες στο nameko, ειδικά συστατικά όπως η βιταμίνη C που επηρεάζονται εύκολα από τη θερμότητα και το pH.
Για το σκοπό αυτό, η Yihong Γεωργικός Προϊόντα έχει βελτιστοποιήσει συνεχώς την τεχνολογία του τουρσί, έτσι ώστε το nameko να διατηρεί τη γεύση του, ελαχιστοποιώντας παράλληλα την απώλεια θρεπτικών συστατικών κατά τη διαδικασία αποξήρωσης. Για παράδειγμα, η μείωση της θερμοκρασίας τουρσί, η συντόμευση του χρόνου αποξήρωσης ή η χρήση πιο υγιεινών μέσων τουρσί μπορεί να συμβάλει στη μεγιστοποίηση της θρεπτικής αξίας του nameko.
