Οικότοπος και συγκομιδή μανιταριών πορτσίνι
Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι κοινά στην καθημερινότητά μας με πλούσια διατροφή όπως κάθε άλλο μανιτάρι. Το άγριο boletus με άλμη είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, με μεγάλη ποσότητα σάρκας και χοντρούς μίσχους. Θα μάθουμε περισσότερα για τις αναπτυσσόμενες συνήθειες και τις συμβουλές του boletus όταν το μαζεύουμε.
1. Η θερμοκρασία είναι καθοριστική για την ανάπτυξη του Βολέτου και επηρεάζεται επίσης από πολλούς παράγοντες, όπως υψόμετρο, κλίση κ.λπ. Η θερμοκρασία επηρεάζει επίσης την υγρασία. Η καταλληλότερη θερμοκρασία για την ανάπτυξη του μυκηλίου boletus είναι 24℃ έως 28℃, και το καρποφόρο σώμα μπορεί να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί κανονικά στην περιοχή από 5℃ έως 28℃, και η κατάλληλη θερμοκρασία για το σχηματισμό του καρποφόρου σώματος είναι 16℃ έως 24℃. Το Boletus συγκεντρώνεται σε υψόμετρα μεταξύ 300m και 600m, αλλά μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε υψόμετρα μεταξύ 200m και 700m. Η περιεκτικότητα σε υγρασία του εδάφους είναι καλύτερη περίπου στο 60% κατά το στάδιο ανάπτυξης του μυκηλίου, ενώ η σχετική υγρασία είναι καλύτερη σε περίπου 80% έως 90% κατά το στάδιο ανάπτυξης του υποστρώματος.
2. Ένταση φωτός και pH
Το φως δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατό για την ανάπτυξη χοιρινών μανιταριών, διαφορετικά θα επηρεάσει την ποιότητα των μανιταριών χοίρου. Για να έχουμε νόστιμα και τρυφερά μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να βρούμε ένα μέρος όπου δεν υπάρχει άμεσο φως, συνήθως διάχυτο φως και η ένταση του διάχυτου φωτός δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή, πράγμα που σημαίνει ότι τα μανιτάρια πορτσίνι καλλιεργούνται καλύτερα σε δάση με υψηλή βαθμό εγκλεισμού ή σε περιοχές με υψηλό βαθμό σκιάς και σε έδαφος με τιμή pH από 5,0 έως 6,0.
3. Σημειώσεις για τη συγκομιδή
Όταν τα άγρια μανιτάρια πορτσίνι είναι επτά έως οκτώ τοις εκατό ώριμα, θα πρέπει να συλλέγονται στην ώρα τους. Εάν συγκομιστούν πολύ αργά, οι σπόροι είναι ευάλωτοι σε νηματώδεις και άλλα παράσιτα, τα οποία θα επηρεάσουν σοβαρά την ποιότητα του προϊόντος. Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι αφαιρούνται από τη βάση του μίσχου με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα για την απομάκρυνση του εδάφους και των ακαθαρσιών, ενώ τα συγκομισμένα μανιτάρια πορτσίνι ταξινομούνται επίσης, όπως κατηγορίας Α3, κατηγορίας D κ.λπ.
