Πώς μπορούν τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια να μην επηρεαστούν από την εποχή;
Κάποτε μια απλή λύση για τα εποχιακά πλεονάσματα μανιταριών, τα μανιτάρια τουρσί έχουν γίνει ένα δημοφιλές γεωργικό προϊόν υψηλής αξίας στις διεθνείς αγορές.Σιτάκε σε άλμη σε τύμπανοείναι όλο και πιο δημοφιλής στους μεταποιητές τροφίμων, τους χονδρεμπόρους και τους εισαγωγείς λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής, της οικονομικής αποδοτικότητας και των απλών απαιτήσεων επεξεργασίας.
Ένα από τα πλεονεκτήματα τουαλατισμένο shiitake σε τύμπανοείναι η ικανότητά του να διατηρεί φρέσκα μανιτάρια κατά την περίοδο αιχμής της συγκομιδής. Τα φρέσκα μανιτάρια πλένονται σε διάλυμα μεταδιθειώδους νατρίου 0,05% για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες, στη συνέχεια ξεπλένονται καλά και προμαγειρεύονται σε διάλυμα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι (5-7% αλάτι ή ισοδύναμη άλμη) για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη υφή και να παραταθεί η διάρκεια ζωής.
Αφού ψηθούν και κρυώσουν, τα μανιτάρια ταξινομούνται κατά μέγεθος (1-2 εκ, 2-3 εκ, πάνω από 3 εκ) και στη συνέχεια μουλιάζονται σε άλμη που περιέχει 10% εξευγενισμένο αλάτι και 60% προπαρασκευασμένη άλμη 22° baume για 48 ώρες. Αυτό εξασφαλίζει σταθερή συγκέντρωση αλατιού 15-16°, η οποία βελτιστοποιεί τη γεύση και τη συντήρηση.
Προς το παρόν, πολλές επιχειρήσεις επεξεργασίας μανιταριών έχουν μετατοπιστεί από εργαστήρια χειροτεχνίας σε ημιβιομηχανικές γραμμές παραγωγής, συμπεριλαμβανομένου και εμάς. Αυτό όχι μόνο αυξάνει την ημερήσια παραγωγή, αλλά διασφαλίζει επίσης τη συνέπεια της υγιεινής και της εμφάνισης του προϊόντος και πληροί τα πρότυπα εξαγωγής.
Επιπλέον, το δικό μας Yihongαλατισμένο shiitake σε τύμπανοσυσκευάζεται σε πλαστικά βαρέλια για τρόφιμα και βυθίζεται πλήρως σε άλμη στους 20-22° baume, με την επιφάνεια να πιέζεται κάτω από τη στάθμη του υγρού. Όλα τα προϊόντα είναι επικολλημένα με σαφείς ετικέτες ποιότητας και υποβάλλονται σε αυστηρούς ελέγχους αλατότητας και υγιεινής πριν από την αποστολή.
Για να κάνουμε τα τρόφιμα ασφαλέστερα, έχουμε εφαρμόσει ένα σύστημα ιχνηλασιμότητας από χωράφι σε βαρέλι, καταγράφοντας με σαφήνεια όλη τη διαδικασία συγκομιδής, επεξεργασίας και συσκευασίας. Τακτική εκπαίδευση και τεχνικές αναβαθμίσεις.
Σιτάκε σε άλμη σε τύμπανοδεν είναι μόνο μια καλή λύση στο πρόβλημα του εποχικού πλεονάσματος μανιταριών, αλλά είναι πλέον ένα στρατηγικό προϊόν για το διεθνές εμπόριο, το οποίο μπορεί να στηρίξει τις αγροτικές οικονομίες και να φέρει παραδοσιακές γεύσεις στα τραπέζια σε όλο τον κόσμο. Εάν το χρειάζεστε, επικοινωνήστε μαζί μας για προδιαγραφές και τιμές. Παρέχουμε υπηρεσίες OEM και παγκόσμια γρήγορη παράδοση.
