Πώς πρέπει να αποθηκεύεται το Κανθαρέλλος Κιβάριος σε άλμη;
Οι συνθήκες αποθήκευσης του αλατισμένο φαγητό σε τύμπανοείναι σχετικά αυστηρά. Ανάγρια τροφή σε άλμη σε τύμπανοΕάν δεν αποθηκευτεί σωστά, θα οδηγήσει σε υποβάθμιση της ποιότητας και απώλεια γεύσης. Τα φρέσκα χρυσαφένια κουνουπίδια πρέπει να συλλεχθούν και στη συνέχεια να κοσκινιστούν χειροκίνητα, να καθαριστούν και στη συνέχεια να μουλιαστούν και να μαριναριστούν σε συμπυκνωμένη άλμη, ώστε να διατηρηθούν καλά χωρίς αφυδάτωση. Τα κουνουπίδια που έχουν υποστεί άλμη σε βαρέλι όχι μόνο μπορούν να διατηρήσουν το μοναδικό άρωμα των κουνουπιδιών, αλλά και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Ωστόσο, επειδή τα κουνουπίδια που έχουν υποστεί άλμη σε βαρέλι δεν αφυδατώνονται πλήρως, οι ακατάλληλες μέθοδοι αποθήκευσης θα προκαλέσουν ζημιά και φθορά.
Το πρώτο βήμα στη δημιουργίαάλμη μανιταριών chanterelle σε τύμπανοείναι να μαζέψετε φρέσκα chanterelles. Μετά από προκαταρκτικό έλεγχο ανάλογα με το μέγεθος και την πληρότητά τους, καθαρίστε τα με τσιμεντόλιθο, άμμο και φυτικά υπολείμματα. Τοποθετήστε το αλατισμένο Κανθαρέλλος κιβάριος σε βαρέλι σε ένα βαρέλι κατάλληλο για τρόφιμα, προσθέστε συμπυκνωμένη άλμη στο βαρέλι για να καλύψετε πλήρως τα άγρια chanterelles σε άλμη στο βαρέλι, σφραγίστε το και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σε χαμηλή θερμοκρασία.
Οαλατισμένα chanterelles σε τύμπανοπρέπει να μεταφέρονται σε ψυχρή αλυσίδα καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας για να εξασφαλίζεται καλή σφράγιση. Η θερμοκρασία αποθήκευσης του κιμπάριου σε άλμη σε βαρέλι πρέπει να διατηρείται μεταξύ 0℃ και 4℃. Μια πολύ υψηλή θερμοκρασία θα επιταχύνει τη ζύμωση της άλμης από μανιτάρια chanterelle σε βαρέλι, με αποτέλεσμα φυσαλίδες και πιο σκούρο χρώμα. Εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από 0℃, η άλμη θα κρυσταλλωθεί, επηρεάζοντας το αποτέλεσμα τουρσί και τη γεύση του μύκητα.
Ο αλατισμένος Κανθαρέλλος Κιβάριος θα πρέπει να μεταφέρεται σε βαρέλια από πλαστικό HDPE κατάλληλο για τρόφιμα, βαρέλια ibc τόνος ή βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα με σφραγισμένα βιδωτά καπάκια και στεγανούς δακτυλίους στεγανοποίησης. Πριν από τη μεταφοράαλατισμένο chanterelle σε τύμπανο, είναι επίσης απαραίτητο να διεξάγονται δοκιμές κατά των κραδασμών και της κλίσης για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα δεν θα παρουσιάσουν διαρροές ή εσωτερική κίνηση κατά τη διάρκεια των θαλάσσιων αναταράξεων. Εάν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να γυρίζετε τα βαρέλια ή να αντικαθιστάτε τακτικά το υγρό τουρσί. Ορισμένα υγρά τουρσί ενδέχεται να έχουν καθίζηση αλάτων ή μικροβιακή ανάπτυξη όταν αφήνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως η τακτική αντικατάσταση του υγρού τουρσί μπορεί να παρατείνει αποτελεσματικά τη γεύση και τη διάρκεια ζωής του άγριου κιμπάριου σε άλμη σε βαρέλι.
Τα μανιτάρια κάνθαρου σε τύμπανο που παράγουμε παρασκευάζονται από φρέσκα μανιτάρια υψηλής ποιότητας, τουρσιασμένα σε ειδική άλμη. Τα μανιτάρια κανθαρέλλος κιβάριος σε τύμπανο χρησιμοποιούν μια μοναδική διαδικασία τουρσί σε άλμη για να δώσουν στους κύβους μανιταριών μια μοναδική γεύση και άρωμα. Επομένως, τα μανιτάρια κανθαρέλλος κιβάριος σε τύμπανο είναι αγαπημένα από πολλούς ανθρώπους. Αν χρειάζεστε το...άλμη μανιταριών chanterelle σε τύμπανο, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας.
