Πώς να κάνετε τουρσί Σιιτάκε σε άλμη: Ένας τέλειος συνδυασμός παράδοσης και νοστιμιάς
Ως μια από τις διάσημες σπεσιαλιτέ της Κίνας,shiitake σε άλμηαγαπιέται από τον κόσμο για τη μοναδική του γεύση και την απλή διαδικασία παραγωγής. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τη διαδικασία αποξήρωσης του shiitake σε άλμη. Σήμερα, θα εξερευνήσουμε τη μέθοδο του τουρσίshiitake σε άλμησε βάθος και θα σας οδηγήσει να κατανοήσετε τα μυστικά αυτής της παραδοσιακής λιχουδιάς.
1. Επεξεργασία πρώτων υλών:
Το πρώτο βήμα στο τουρσίshiitake σε άλμηείναι η επεξεργασία φρέσκων μανιταριών. Μετά τη συγκομιδή των φρέσκων μανιταριών, πρέπει να πλυθούν αμέσως με διάλυμα θειώδους νατρίου. Αυτό το βήμα είναι να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τις ακαθαρσίες στην επιφάνεια των μανιταριών. Αφού τα πλύνετε, μουλιάστε τα μανιτάρια σε διάλυμα θειώδους νατρίου για περίπου ένα λεπτό, μετά τα βγάζετε και τα βάζετε σε έναν κουβά και τα μουλιάζετε σε καθαρό νερό. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο καθαρίζει τα μανιτάρια, αλλά θέτει και τα θεμέλια για το επόμενο τουρσί τους.
2. Ξεπλύνετε και μαγειρέψτε:
Τα μανιτάρια που έχουν υποστεί προκαταρκτική επεξεργασία πρέπει να ξεπλυθούν αρκετές φορές για να αφαιρεθούν καλά τα υπολείμματα θειώδους νατρίου στην επιφάνεια. Αφού ξεπλύνετε, βάζετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε προαναμεμιγμένη άλμη (ένα μείγμα καθαρού νερού και βρώσιμου αλατιού) για το μαγείρεμα. Η προετοιμασία της άλμης είναι το κλειδί. Συνιστάται να το ψήσετε στην κατσαρόλα πέντε με έξι φορές νωρίτερα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το αλάτι. Τα μανιτάρια που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο δεν είναι μόνο ομοιόμορφα αρωματισμένα, αλλά και πιο ελκυστικά στο χρώμα.
3. Ψύξη και βαρέλι:
Τα μαγειρεμένα μανιτάρια πρέπει να κρυώσουν γρήγορα για να διατηρήσουν τη γεύση και το χρώμα τους. Ο καλύτερος τρόπος είναι να βάλετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για να κρυώσουν μέχρι να κρυώσουν τελείως. Μετά την ψύξη, τα μανιτάρια κοσκινίζονται για να αφαιρεθούν τα παραμορφωμένα και αποκολλημένα μανιτάρια για να διασφαλιστεί η ποιότητα του τελικού προϊόντος. Τα κοσκινισμένα μανιτάρια μπορούν να κοπούν απευθείας και τελικά να σφραγιστούν για αποθήκευση. Με αυτόν τον τρόπο, το νόστιμοshiitake σε άλμηείναι έτοιμο.
Μέσα από τα παραπάνω βήματα, μπορούμε όχι μόνο να φτιάξουμε νόστιμο shiitake σε άλμη, αλλά και να κατανοήσουμε βαθιά τη διαδικασία παραγωγής αυτής της παραδοσιακής λιχουδιάς. Αν και η παραγωγική διαδικασία τουshiitake σε άλμηείναι απλό, κάθε λεπτομέρεια καθορίζει την τελική γεύση και ποιότητα. Εάν έχετε την επιθυμία να δοκιμάσετε shiitake σε άλμη, μπορείτε επίσης να ρίξετε μια ματιά στο yihong's μαςshiitake σε άλμη, το οποίο όχι μόνο έχει μια πλήρη γκάμα ποικιλιών, αλλά έχει και διαφορετικές ποιότητες shiitake σε άλμη.
