Η αλήθεια για το αλατισμένο Βωλέτος Εδουλίς χωρίς άμμο: Οδηγός ποιοτικού ελέγχου για χονδρεμπόρους
Γιατί η άμμος από άμμο είναι το νούμερο 1 πρόβλημα στις εισαγωγές άγριων μανιταριών και πώς η διαδικασία πλύσης 5 βημάτων μας εγγυάται καθαρότητα βιομηχανικής ποιότητας για κονσερβοποιίες και επεξεργαστές τροφίμων.
Η άθλια πραγματικότητα των άγριων μανιταριών:
Για τους βιομηχανικούς επεξεργαστές τροφίμων, τίποτα δεν καταστρέφει μια παρτίδα σούπας μανιταριών υψηλής ποιότητας ή σάλτσας ζυμαρικών πιο γρήγορα από τα παράπονα των πελατών για μπμ ... ή ddhhhhgrit.ηηηη
Ως αγοραστής, γνωρίζετε ότι το Βωλέτος εδούλης (Πορτσίνι) συλλέγεται 100% άγρια. Αναπτύσσεται σε χώμα, πευκοβελόνες και σκόνη. Επομένως, η διαφορά μεταξύ ενός φθηνού προμηθευτή και ενός αξιόπιστου συνεργάτη δεν είναι μόνο η τιμή - είναι η τεχνολογία καθαρισμού.
Σε αυτήν την ανάρτηση, αποκαλύπτουμε πώς επιτυγχάνουμε ποσοστά προσμείξεων <0,01% στα χύμα αλατισμένα Boletus Edulis μας, διασφαλίζοντας ότι η γραμμή παραγωγής σας λειτουργεί ομαλά χωρίς προβλήματα καθίζησης.
Γιατί είναι τόσο δύσκολη η απομάκρυνση της άμμου;
Τα άγρια μανιτάρια Πορτσίνι έχουν ένα στρώμα που μοιάζει με σφουγγάρι κάτω από το καπάκι (το υμένιο). Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, αυτοί οι πόροι ανοίγουν, παγιδεύοντας λεπτή άμμο και χώμα βαθιά μέσα του, όπου το κανονικό ξέπλυμα δεν μπορεί να φτάσει.
Εάν ένας προμηθευτής απλώς βουτήξει τα μανιτάρια σε άλμη χωρίς εξειδικευμένη διαδικασία καθαρισμού, η άμμος αυτή παραμένει κρυμμένη μέχρι ο πελάτης σας να τη δαγκώσει.
Το πρότυπο επεξεργασίας 5 βημάτων ηηηηη Μηδέν-Γκρίτντντντ:
Για να ικανοποιήσουμε αυστηρά πρότυπα υγιεινής για εξαγωγές στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ, χρησιμοποιούμε έναν συνδυασμό μηχανικής φυσικής και χειρωνακτικής εργασίας.
1. Διαλογή Πρώτων Υλών (Η Πρώτη Γραμμή Άμυνας):
Δίνουμε προτεραιότητα στην αγορά πρώτων υλών ηηηηη Βαθμός Προσθήκη με κλειστά ή ημικλειστά καπάκια. Τα ανοιχτά καπάκια (ώριμα μανιτάρια) παγιδεύουν 300% περισσότερη άμμο από τα κλειστά κουμπιά. Φιλτράροντας στην πηγή, μειώνουμε σημαντικά τον κίνδυνο.
2. Φυσώντας αέρα υψηλής πίεσης:
Πριν εισέλθει νερό στο μανιτάρι, χρησιμοποιούμε φυσητήρες υψηλής πίεσης για να αφαιρέσουμε χαλαρό χώμα, φύλλα και πευκοβελόνες από την ξηρή επιφάνεια του μανιταριού.
3. Η πλύση με επίπλευση πυκνότητας (Βασικό βήμα):
Αυτή είναι η βασική μας τεχνολογία. Δεν πλένουμε απλώς με νερό· χρησιμοποιούμε ένα σύστημα κυκλοφορίας άλμης υψηλής αλατότητας.
Η Επιστήμη: Το αλμυρό νερό υψηλής πυκνότητας κάνει τα μανιτάρια να επιπλέουν πιο πλευστά, ενώ η βαρύτερη άμμος και οι πέτρες βυθίζονται γρήγορα στον πυθμένα της δεξαμενής.
Το αποτέλεσμα: Οι ακαθαρσίες διαχωρίζονται φυσικά χωρίς να καταστρέφουν την λεπτή υφή του μανιταριού.
4. Σήραγγα ψεκασμού υψηλής πίεσης:
Μετά τη δεξαμενή επίπλευσης, τα μανιτάρια περνούν μέσα από μια σήραγγα με ακροφύσια ψεκασμού αλατούχου διαλύματος υψηλής πίεσης που τα χτυπούν από 360 μοίρες. Αυτό απομακρύνει τυχόν επίμονα σωματίδια που είναι κρυμμένα στις σχισμές του στελέχους.
5. Η επιθεώρηση ηηηηηηη Κόψτε-Τεστδδδδδ:
Πριν από τη συσκευασία σε βαρέλια, η ομάδα ποιοτικού ελέγχου μας εκτελεί μια τυχαία δοκιμή κοπής. Κόβουμε το στέλεχος κάθετα για να βεβαιωθούμε ότι δεν υπάρχουν εσωτερικές σήραγγες σκουληκιών (οι οποίες συχνά περιέχουν άμμο).
Συχνές ερωτήσεις: Συνήθη ζητήματα για τους εισαγωγείς:
Ε: Ποια είναι η διάρκεια ζωής των εμφιαλωμένων αλατισμένων μανιταριών πορτσίνι σας;
Α: Εάν αποθηκευτεί στα πλαστικά δοχεία των 50 κιλών και διατηρηθεί στην κατάλληλη συγκέντρωση άλμης σε δροσερό και ξηρό μέρος, η διάρκεια ζωής είναι 24 μήνες.
Ε: Μπορείτε να προσαρμόσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι;
Α: Ναι.
Ε: Ποιος είναι ο κωδικός Λύκειο για τα αλατισμένα μανιτάρια πορτσίνι;
Α: Γενικά, εμπίπτει στον κωδικό 0711.59 (λαχανικά προσωρινά διατηρημένα αλλά προς το παρόν δεν είναι κατάλληλα για άμεση κατανάλωση). Παρακαλούμε επιβεβαιώστε με τον τοπικό εκτελωνιστή σας.
