Γνωρίζετε τη διαδικασία επεξεργασίας των βρώσιμων μανιταριών σε άλμη;
Το πορτσίνι είναι ένα είδος άγριου μανιταριού, διάσημο για τη μεγάλη σαρκώδη σάρκα του και την εμφάνισή του σαν συκώτι χοίρου. Αλατισμένα βρώσιμα μανιτάρια είναι νόστιμα και λαχταριστά, με μεγάλα βακτήρια, παχιά σάρκα και παχύ στέλεχος, τα οποία αγαπούν οι πελάτες. Αλατισμένα βρώσιμα μανιτάρια έχουν σχεδιαστεί για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και να βελτιώνουν τη γεύση του πορτσίνι. Το αλάτισμα μπορεί να αποτρέψει την αλλοίωση των βακτηρίων του πορτσίνι και ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να απομακρύνει την υπερβολική υγρασία και να κάνει τα συστατικά πιο νόστιμα και γευστικά. Αλατισμένα βρώσιμα μανιτάρια μπορεί επίσης να αυξήσει τη γεύση και τη γεύση των συστατικών, κάνοντας τη γεύση πιο πλούσια μετά το μαγείρεμα. Γνωρίζετε λοιπόν πώς μαςβρώσιμα μανιτάρια σε άλμη υποβάλλονται σε επεξεργασία; Μέσα από αυτό το άρθρο, θα γνωρίσετε τη διαδικασία επεξεργασίαςβρώσιμα μανιτάρια σε άλμη.
Διαδικασία επεξεργασίαςβρώσιμα μανιτάρια σε άλμη:
1. Καθαρισμός των βρώσιμων μανιταριών: πρώτα, τα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να καθαριστούν για να αφαιρεθεί η βρωμιά και οι ακαθαρσίες, στη συνέχεια να ξεπλυθούν με νερό, να στεγνώσουν και να αφεθούν στην άκρη.
2. Παραγωγή άλμης: προσθέστε αλάτι και νερό στην κατσαρόλα σε αναλογία 3:1, ανακατέψτε καλά μετά το βράσιμο, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το στην άκρη. Κατά το αλάτισμα, η αναλογία του αλατιού μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το προσωπικό γούστο και το είδος των συστατικών.
3. Αλάτισμα: βάλτε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε ένα δοχείο, κλείστε το καπάκι, ρίξτε την έτοιμη άλμη και αφήστε όλα τα πορτσίνι να μουλιάσουν εντελώς στην άλμη. Ο χρόνος αλάτισης θα πρέπει να καθορίζεται ανάλογα με τον αριθμό των βακτηρίων πορτσίνι και τη συγκέντρωση του αλατούχου νερού. Γενικά, χρειάζονται 3 ημέρες ή περισσότερο για την αλάτιση.
Άλλες προφυλάξεις:
1. Η αναλογία άλμης: η συγκέντρωση άλμης έχει μεγάλη επίδραση στο αποτέλεσμα αλατίσματος και στη γεύση. Γενικά, η αναλογία άλμης πρέπει να είναι 3:1 και μπορεί επίσης να προσαρμοστεί ανάλογα με το προσωπικό γούστο και τον αριθμό των πορτσίνι. Εάν η συγκέντρωση άλμης είναι πολύ υψηλή, τα βακτήρια πορτσίνι θα χάσουν εύκολα την υγρασία τους, γεγονός που θα επηρεάσει την υφή και τη γεύση, αλλά εάν η συγκέντρωση άλμης είναι πολύ χαμηλή, δεν θα επιτευχθεί το ιδανικό αποτέλεσμα μαριναρίσματος.
2. Μέθοδος επεξεργασίας μετά το αλάτισμα: τα βακτήρια πορτσίνι μετά το αλάτισμα πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία για την απομάκρυνση της περίσσειας αλατιού και υγρασίας, ώστε να καταστούν πιο βρώσιμα. Οι μέθοδοι επεξεργασίας περιλαμβάνουν ξέπλυμα και στέγνωμα. Το ξέπλυμα μπορεί να απομακρύνει την περίσσεια αλατιού και η ξήρανση μπορεί να επιτρέψειβρώσιμα μανιτάρια σε άλμη για τη σταδιακή ανάκτηση της υγρασίας και τη βελτίωση της γεύσης και της ποιότητας.
3. Περιβάλλον συντήρησης: κατά τη συντήρησηβρώσιμα μανιτάρια σε άλμη, δώστε προσοχή στην ξηρότητα και τον αερισμό του περιβάλλοντος για να αποτρέψετε τη μούχλα και άλλα προβλήματα στοβρώσιμα μανιτάρια σε άλμη.
Η Yihong Γεωργικός Προϊόντα Κο., ΕΠΕ. διαθέτει μια επαγγελματική ομάδα με πλήρη εξοπλισμό δοκιμών. Θα συνεχίσουμε να βελτιώνουμε την ποιότητα των προϊόντων μας, να διασφαλίζουμε την υψηλή ποιότητα και αξιοπιστία των προϊόντων μας και να παρέχουμε στους πελάτες την καλύτερη εξυπηρέτηση. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα που παράγονται από την εταιρεία μας δεν είναι μόνο πολύ ανταγωνιστικά στην τεχνολογία, αλλά και πολύ αξιόπιστα στην ποιότητα. Πολλοί πελάτες έχουν δώσει υψηλές αξιολογήσεις για τις πρώτες ύλες που παράγουμε ιδιοπαραγόμενα.
