Η νόστιμη πρακτική του μαριναρισμένου πορτσίνι σε άλμη
Μαριναρισμένα πορτσίνι σε άλμηέχει πλούσια γεύση και τρυφερή γεύση και είναι πολύ δημοφιλές στη διεθνή αγορά. Για άτομα των οποίων οι διατροφικές συνήθειες τείνουν να είναι πλούσιες σε γεύση και δίνουν προσοχή στο βολικό μαγείρεμα,μαριναρισμένα πορτσίνι σε άλμημπορούν να μετατραπούν σε μια ποικιλία πιάτων μέσω επεξεργασίας και συνδυασμού. Αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσει λεπτομερώς τις γευστικές πρακτικές τουμαριναρισμένα πορτσίνι σε άλμηαπό τεχνικές προεπεξεργασίας έως συγκεκριμένες συνταγές.
Η προεπεξεργασία τουμαριναρισμένα πορτσίνι σε άλμηθα επηρεάσει άμεσα την τελική γεύση. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητη προϋπόθεση για καλό φαγητό. Πρώτον, πρέπει να μουλιάσετεμαριναρισμένα πορτσίνι σε άλμησε κρύο νερό για τέσσερις έως έξι ώρες και αλλάξτε το νερό δύο έως τρεις φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μέχρι να απομακρυνθεί πλήρως η περίσσεια αλατιού για να αποφευχθεί η υπερβολική αλμύρα του τελικού προϊόντος. Μετά το μούλιασμα, ξεπλύνετε το υπόλοιπο αλάτι στην επιφάνεια με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στύψτε απαλά το νερό. Δεν χρειάζεται να το στύψετε μέχρι να στεγνώσει εδώ. Η διατήρηση μιας μικρής ποσότητας νερού μπορεί να διατηρήσει τα βακτήρια τρυφερά και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια ανάλογα με τις ανάγκες της συνταγής. Κατά την προεπεξεργασία, μπορείτε να προσθέσετε μερικές συμβουλές φρεσκάδας, όπως η προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας μηλόξιδου ή χυμού λεμονιού την τελευταία ώρα του μούλιασμα, κάτι που όχι μόνο μπορεί να εξουδετερώσει την υπόλοιπη αλμυρή γεύση, αλλά και να διεγείρει το ουμάμι του πορτσίνι. Τα επεξεργασμένα βακτήρια πορτσίνι μπορούν να αφαιρεθούν από το νερό και να αποθηκευτούν σε ψυχρή αποθήκη για μία έως δύο ημέρες, κάτι που είναι βολικό για πρόσβαση ανά πάσα στιγμή.
Κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και πορτσίνι:
Συστατικά: 200 γραμμάρια προεπεξεργασμένουμαριναρισμένα πορτσίνι σε άλμη, 200 γραμμάρια ζυμαρικά, 50 γραμμάρια βούτυρο, 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, 3 σκελίδες, 200 ml κρέμα γάλακτος, 30 γραμμάρια παρμεζάνα, 10 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήματα:
1. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαγειρευτούν για οκτώ λεπτά, με λίγο σκληρό πυρήνα, αφαιρέστε το, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αφήστε τα στην άκρη.
2. Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε τις φέτες σκόρδου και σοτάρετε, ρίξτε μέσα τις φέτες πορτσίνι και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να στεγνώσει το νερό.
3. Ρίξτε την ελαφριά κρέμα γάλακτος και βράστε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και σοτάρετε ομοιόμορφα, έτσι ώστε κάθε μανέστρα να τυλιχτεί στη σάλτσα.
4. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν αφήσετε την κατσαρόλα, και μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε με τηγανητό μπέικον για να αυξήσετε το επίπεδο γεύσης.
Ψητά μανιτάρια πορτσίνι με βούτυρο βανίλιας:
Αυτό το σκεύος φούρνου είναι εύκολο στη χρήση και μπορεί να αναδείξει την αυθεντική γεύση των μανιταριών πορτσίνι. Είναι κατάλληλο για συνδυασμό με μπριζόλα ή ως ορεκτικό.
Συστατικά: 250 γραμμάρια προεπεξεργασμένουμαριναρισμένα πορτσίνι σε άλμη, 80 γραμμάρια βούτυρο, 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, 5 γραμμάρια θυμάρι, 5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήματα:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200℃, απλώστε τις φέτες πορτσίνι σε επίπεδη επιφάνεια στο ταψί, αλείψτε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι, στύψτε μέσα τη μισή ποσότητα χυμού λεμονιού και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει βούτυρο βανίλιας.
3. Ρίξτε ομοιόμορφα το βούτυρο βανίλιας πάνω στα μανιτάρια πορτσίνι και ψήστε τα στο φούρνο για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες των μανιταριών.
4. Αφού ψηθεί, στύψτε το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί με ψητές πατάτες ή μπριζόλα.
Μετάμαριναρισμένα πορτσίνι σε άλμηέχει υποστεί προεπεξεργασία για την αφαίρεση του αλατιού, η πλούσια γεύση του μπορεί να συνδυαστεί τέλεια με κρέμα γάλακτος, τυρί ή κρέας. Είτε πρόκειται για κλασικά ζυμαρικά είτε για φαγητά φούρνου,μαριναρισμένα πορτσίνι σε άλμημπορεί να γίνει το αποκορύφωμα του τραπεζιού μέσω απλών καρυκευμάτων και μαγειρέματος.
