Τι πρέπει να προσέξετε κατά τη διαδικασία αποξήρωσης του μανιταριού shiitake άλμης;
Πριν το μαρινάρισμαμανιτάρια shiitake άλμης, επιλέξτε πρώτα φρέσκα μανιτάρια shiitake. Τα φρέσκα μανιτάρια έχουν παχιά υφή, κανονικό χρώμα και χωρίς σήψη ή οσμή. Προσοχή στο χρώμα των μανιταριών. Οι κοτυληδόνες από διάφορα βρώσιμα μανιτάρια έχουν τα δικά τους χρώματα. Η θερμότητα μπορεί να κάνει πολλά σώματα μανιταριών να αλλάξουν χρώμα κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος και βρασμού. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να αποτρέψετε το σώμα του μανιταριού να χάσει τις ιδιότητές του και να διατηρήσει το αρχικό του χρώμα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Βάλτε τα φρέσκα μανιτάρια σε καθαρό νερό και τρίψτε απαλά για να φύγουν οι ακαθαρσίες και τα ιζήματα στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, βγάλτε τομανιτάρια shiitake άλμηςκαι τα ξεπλένουμε με καθαρό νερό.
Δώστε προσοχή στην αλατότητα τουμανιτάρι shiitake άλμης. Ο κύριος σκοπός του τουρσί με τύμπανο των βρώσιμων μανιταριών είναι η χρήση κορεσμένου αλμυρού νερού για την αναστολή της βακτηριακής δραστηριότητας και την πρόληψη της αλλοίωσης των μανιταριών. Επομένως, η συγκέντρωση αλατιού πρέπει να είναι μεταξύ 22-23°Bé.
Κατά το μαγείρεμαμανιτάρια shiitake σε άλμη, δώστε προσοχή στον έλεγχο της θερμότητας. Επειδή το αλάτι έχει ήδη προστεθεί κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι κατά το μαγείρεμα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια είναι καλά ψημένα για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση από την κατανάλωσή τους ωμά.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για φαγητόμανιτάρι shiitake σε άλμη, και αυτό το νόστιμο πιάτο συνδυάζεται με άλλα υλικά ή κουζίνες για πρόσθετη γευστική ποικιλία. Εδώ είναι μερικοί πιθανοί συνδυασμοί:
Σαλάτα: Κόψτε το μανιτάρι shiitake με άλμη σε λεπτές φέτες και φτιάξτε μια σαλάτα με μαρούλι, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες και άλλα φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο dressing σαλάτας ή ελαιόλαδο και ξύδι για γεύση.
Σούσι ή ρολό σούσι:Μανιτάρι shiitake σε άλμηχρησιμοποιείται ως μέρος ενός ρολού σούσι, σε συνδυασμό με άλλα συστατικά σούσι όπως ρύζι σούσι, nori, χέλι, αγγούρι κ.λπ., και στη συνέχεια καρυκεύεται με σάλτσα σόγιας και wasabi.
