Βρώσιμα μανιτάρια σε άλμη Β3

Βρώσιμα μανιτάρια σε άλμη Β3

Το φυσικό boletus edulis προέρχεται από τοπικούς μανιταροκαλλιεργητές. Προσφέρουμε πάντα ανταγωνιστικές τιμές για υψηλή ποιότητα! Ταυτόχρονα, ελέγχουμε αυστηρά κάθε διαδικασία παραγωγής και διασφαλίζουμε ότι η ποιότητα του βρώσιμου βρώσιμου προϊόντος μας σε άλμη ανταποκρίνεται στις ανάγκες κάθε χώρας και αγοράς.

Παράμετροι Boletus Ο Έντουλης σε άλμη Β3

Λεπτομέρεια συσκευασίας

Πριν από την παράδοση του boletus edulis σε άλμη B3, ελέγχουμε πάντα το στραγγισμένο βάρος και το μεικτό βάρος για να αποφύγουμε τυχόν προβλήματα.

Μανιτάρια Boletus: στραγγισμένο βάρος 45kg ανά τύμπανο, μεικτό βάρος 65(±2-3kg) κιλό ανά τύμπανο.

Πλεονεκτήματα των προϊόντων

Το boletus edulis μας σε άλμη Β3 είναι υψηλής ποιότητας, κατάλληλο για μανιταρόσουπα, ριζότο, πίτσα και άλλα νόστιμα φαγητά.

Η κύρια αρχή του αλατίσματος είναι ότι η υψηλή ωσμωτική πίεση του διαλύματος αλατιού προκαλεί τη διαρροή του νερού στα κύτταρα των επιβλαβών μικροοργανισμών που είναι προσκολλημένοι στην επιφάνεια του μανιταριού, προκαλώντας συστολή του πρωτοπλάσματος και διαχωρισμό των τοιχωμάτων, με αποτέλεσμα φυσιολογική ξηρασία. και το θάνατο, εμποδίζοντας έτσι το μανιτάρι να σαπίσει και να αλλοιωθεί και ολοκληρώνοντας τον σκοπό του αλατίσματος.

Χρήση boletus edulis σε άλμη

Τα άγρια ​​αλατισμένα μανιτάρια σε άλμη χρησιμοποιούνται συνήθως σε διάφορες βιομηχανικές διεργασίες, όπως η παραγωγή ελαίων με έγχυση μανιταριών, σάλτσες και άλλα προϊόντα με βάση τα μανιτάρια.

Για την παρασκευή αλατισμένου μπολέτο σε άλμη, τα μανιτάρια μαγειρεύονται για λίγο σε άλμη, η οποία είναι συνήθως ελαφρώς όξινη με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Μετά το μαγείρεμα, ψύχονται και μουλιάζονται σε συμπυκνωμένη άλμη. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια υποβάλλονται σε ζύμωση σε άλμη για περίπου 10-15 ημέρες πριν στραγγιστούν και τοποθετηθούν σε φρέσκια άλμη.

Σε ορισμένες χώρες, χρησιμοποιείται διαφορετική μέθοδος για τη θεραπεία μανιταριών boletus. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια συμπιέζονται και ωριμάζουν σε μικρά δοχεία με στερεό αλάτι. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια μονάδα επεξεργασίας, όπου τα προϊόντα αλατισμένης άλμης ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό, ταξινομούνται και βυθίζονται σε συμπυκνωμένη άλμη.

Για τη μεταφορά μανιταριών boletus edulis σε μεγάλες αποστάσεις σε προϊόντα άλμης, τα άδεια τύμπανα γεμίζονται με μια πλαστική σακούλα κατάλληλη για τρόφιμα. Στη συνέχεια η σακούλα γεμίζεται με ένα κορεσμένο διάλυμα άλατος για ρύθμιση της οξύτητας και της αλκαλικότητας. Μια συγκεκριμένη ποσότητα μανιταριών προστίθεται στο βαρέλι και η σακούλα σφραγίζεται με καπάκι αφού σφίξει. Αυτό διασφαλίζει ότι τα μανιτάρια συσκευάζονται με ασφάλεια για μεταφορά.