Στον ανταγωνιστικό κόσμο των κονσερβοποιημένων λαχανικών και μυκήτων, τα μανιτάρια namekó σε άλμη (Φολιώτα ναμέκο) ξεχωρίζουν για τη μοναδική γεύση ξηρών καρπών και την χαρακτηριστική ζελατινώδη επικάλυψη. Για τους κατασκευαστές τροφίμων, τα κονσερβοποιεία και τους χονδρεμπόρους, η προμήθεια του σωστού αλατισμένου namekó δεν έχει να κάνει μόνο με την τιμή — αλλά με την εύρεση ενός προϊόντος που διατηρεί την υφή και την ακεραιότητά του μετά την επεξεργασία.