Όταν πρόκειται για μανιτάρια άλμης, το μούλιασμα είναι ένα κρίσιμο βήμα που πολλοί άνθρωποι θα αγνοήσουν. Το φαινομενικά απλό μούλιασμα στο νερό δεν είναι μια τυχαία λειτουργία, αλλά ένας βασικός κρίκος επεξεργασίας που έχει σχεδιαστεί για τα χαρακτηριστικά των μανιταριών άλμης. Κάθε αποτέλεσμα επηρεάζει άμεσα την τελική εμπειρία μαγειρέματος και την παρουσίαση της γεύσης, επιτρέποντας σε αυτό το συστατικό να δείξει την καλύτερη γεύση του.

Οι εξαγωγές μανιταριών διατηρημένων σε άλμη από την Κίνα προς τη Νοτιοανατολική Ασία έχουν παρουσιάσει σταθερή και ισχυρή αύξηση τα τελευταία χρόνια. Σύμφωνα με τα στοιχεία της CEIC από τη Γενική Διοίκηση Τελωνείων, οι εξαγωγές με τον κωδικό Λύκειο «Άλλα μανιτάρια και τρούφες σε άλμη» έφτασαν τα 26,51 εκατομμύρια Ρεν τον Οκτώβριο του 2024, το υψηλότερο σημείο που έχει καταγραφεί, πριν μετριαστούν στα 14,89 εκατομμύρια Ρεν τον Νοέμβριο του 2024. Από τον Ιανουάριο του 2015 έως τον Νοέμβριο του 2024, τα μηνιαία στοιχεία ήταν κατά μέσο όρο 9,34 εκατομμύρια Ρεν, υποδεικνύοντας ένα αυξανόμενο προφίλ εξαγωγών σε αυτήν την κατηγορία.