Στον κλάδο της εστίασης, ο μπολέτος σε άλμη είναι ένα από τα κύρια συστατικά της υψηλής δυτικής κουζίνας και των ειδικών πιάτων σύντηξης. Ο τομέας της επεξεργασίας τροφίμων είναι επίσης ένας σημαντικός τομέας για την εφαρμογή του μπολέτου σε άλμη. Η σταθερή ποιότητα και τα χαρακτηριστικά εύκολης χειρισμού του μπολέτου σε άλμη τον καθιστούν μια υψηλής ποιότητας πρώτη ύλη για έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, καρυκεύματα και προϊόντα αρτοποιίας.

Στον τομέα των αλυσίδων εστίασης, τα άλμης βολέτο μπορούν να προσφέρουν διαφοροποιημένες λύσεις τροφίμων σε κινέζικα και δυτικά εστιατόρια, συμβάλλοντας στη βελτίωση των τιμών ανά μονάδα πελατών και της ανταγωνιστικότητας των εμπορικών σημάτων. Οι εταιρείες σνακ και καρυκευμάτων μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τα άλμης βολέτο για να αξιοποιήσουν νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες.

Όταν πρόκειται για μανιτάρια άλμης, το μούλιασμα είναι ένα κρίσιμο βήμα που πολλοί άνθρωποι θα αγνοήσουν. Το φαινομενικά απλό μούλιασμα στο νερό δεν είναι μια τυχαία λειτουργία, αλλά ένας βασικός κρίκος επεξεργασίας που έχει σχεδιαστεί για τα χαρακτηριστικά των μανιταριών άλμης. Κάθε αποτέλεσμα επηρεάζει άμεσα την τελική εμπειρία μαγειρέματος και την παρουσίαση της γεύσης, επιτρέποντας σε αυτό το συστατικό να δείξει την καλύτερη γεύση του.

Οι εξαγωγές μανιταριών διατηρημένων σε άλμη από την Κίνα προς τη Νοτιοανατολική Ασία έχουν παρουσιάσει σταθερή και ισχυρή αύξηση τα τελευταία χρόνια. Σύμφωνα με τα στοιχεία της CEIC από τη Γενική Διοίκηση Τελωνείων, οι εξαγωγές με τον κωδικό Λύκειο «Άλλα μανιτάρια και τρούφες σε άλμη» έφτασαν τα 26,51 εκατομμύρια Ρεν τον Οκτώβριο του 2024, το υψηλότερο σημείο που έχει καταγραφεί, πριν μετριαστούν στα 14,89 εκατομμύρια Ρεν τον Νοέμβριο του 2024. Από τον Ιανουάριο του 2015 έως τον Νοέμβριο του 2024, τα μηνιαία στοιχεία ήταν κατά μέσο όρο 9,34 εκατομμύρια Ρεν, υποδεικνύοντας ένα αυξανόμενο προφίλ εξαγωγών σε αυτήν την κατηγορία.