Η παραγωγή και η επεξεργασία των μανιταριών σιτάκε σε άλμη δεν είναι απλή επεξεργασία και συντήρηση, αλλά μια διαδικασία που πρέπει να ελέγχεται με ακρίβεια από την πηγή φύτευσης έως την τελική συσκευασία. Σε αυτή τη διαδικασία, είναι απαραίτητο όχι μόνο να εξισορροπηθεί η γεύση, η γεύση και η διάρκεια ζωής των μανιταριών σιιτάκε, αλλά και να πληρούνται τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων και οι ανάγκες της αγοράς. Η λεπτομερής επεξεργασία κάθε κρίκου θα επηρεάσει την τελική ποιότητα και ασφάλεια των μανιταριών σιτάκε σε άλμη.