Αλατισμένο Shiitake σε τύμπανο: Ένας πλήρης οδηγός αγοράς για εισαγωγείς (3)
Τι μέγεθος μανιταριού πρέπει να επιλέξετε;
Δεν απαιτεί κάθε εφαρμογή το ίδιο μέγεθος μανιταριού shiitake.
Πριν από την παραγγελία αλατισμένου σιτάκε σε βαρέλι, οι αγοραστές θα πρέπει να καθορίσουν το μέγεθος που απαιτείται από τη διαδικασία παραγωγής τους.
Πιθανές μορφές μπορεί να περιλαμβάνουν:
· Ολόκληρα μανιτάρια
· 2–μανιτάρια 4 εκ.
· Μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα
· Κύβοι
· Λωρίδες
· Μπλοκ
· Άλλες προσαρμοσμένες μορφές
Η σωστή επιλογή εξαρτάται από το τελικό προϊόν.
Ολόκληρο Shiitake σε άλμη
Τα ολόκληρα μανιτάρια μπορούν να είναι χρήσιμα όταν η οπτική εμφάνιση του μανιταριού είναι σημαντική.
Πιθανές εφαρμογές περιλαμβάνουν:
· Εστίαση
· Προμήθεια εστιατορίου
· Έτοιμα πιάτα
· Ορατά υλικά μανιταριών
· Περαιτέρω επεξεργασία
Τα ολόκληρα μανιτάρια δίνουν επίσης στους κατασκευαστές μεγαλύτερη ευελιξία, επειδή μπορούν να πραγματοποιήσουν επιπλέον κοπή σύμφωνα με τις δικές τους απαιτήσεις παραγωγής.
Ωστόσο, ενδέχεται να απαιτηθεί πρόσθετη επεξεργασία:
· Εργασία
· Εξοπλισμός κοπής
· Χρόνος παραγωγής
· Πρόσθετος ποιοτικός έλεγχος
Επομένως, τα ολόκληρα μανιτάρια δεν είναι πάντα η επιλογή με το χαμηλότερο κόστος όταν λαμβάνεται υπόψη το συνολικό κόστος επεξεργασίας.
2–4cm Shiitake σε άλμη
Ένα τυποποιημένο 2–Η προδιαγραφή των 4 cm μπορεί να είναι κατάλληλη για κατασκευαστές που αναζητούν σχετικά σταθερό μέγεθος μανιταριού.
Η YIHONG αυτή τη στιγμή απαριθμεί 2–Προϊόν Shiitake σε άλμη 4cm σε ακέραιη μορφή και συσκευασία σε τύμπανο.
Η αναφερόμενη προδιαγραφή περιλαμβάνει:
· Προϊόν: Shiitake σε άλμη
· Μέγεθος: 2–4 εκ.
· Μορφή: Ολόκληρο
· Συσκευασία: Βαρέλι
· Βάρος χωρίς στράγγισμα: 50 kg/βαρέλι
· Μικτό βάρος: περίπου 70 kg/τύμπανο
· Διάρκεια ζωής: 24 μήνες
· Αναγραφόμενη δυναμικότητα εφοδιασμού: 150 τόνοι/μήνα
· Αναγραφόμενος χρόνος παράδοσης: περίπου 20 ημέρες
Αυτές οι προδιαγραφές θα πρέπει να επιβεβαιωθούν με τον προμηθευτή σύμφωνα με την τελική παραγγελία.
Για τους αγοραστές, ωστόσο, αυτό καταδεικνύει γιατί οι λεπτομερείς προδιαγραφές προϊόντων είναι σημαντικές κατά τη σύγκριση προμηθευτών.
Shiitake σε τέταρτη κοπή
Τα μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα μπορούν να είναι χρήσιμα σε εφαρμογές όπου ολόκληρα τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα αλλά προτιμώνται μικρότερα κομμάτια.
Η τρέχουσα προδιαγραφή Shiitake σε άλμη της YIHONG για το Quarter Cut αναφέρει μέγεθος μανιταριού περίπου **2,2–4,5 cm** και συσκευασία σε βαρέλι με βάρος αποστράγγισης 50 kg ανά βαρέλι.
Ο προμηθευτής προσδιορίζει επίσης εφαρμογές όπως πίτσα, ζυμαρικά και συνοδευτικά ιταλικού τύπου.
Για τους κατασκευαστές τροφίμων, η μορφή κοπής μπορεί να μειώσει μέρος της εργασίας επεξεργασίας που απαιτείται μετά την παραλαβή του προϊόντος.
Κύβοι Shiitake και άλλες μορφές κοπής
Ορισμένοι κατασκευαστές απαιτούν μικρότερα τυποποιημένα κομμάτια.
Οι κύβοι μπορούν να είναι κατάλληλοι για συνταγές όπου τα μανιτάρια πρέπει να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το τελικό προϊόν.
Άλλοι αγοραστές ενδέχεται να απαιτούν:
· Λωρίδες μανιταριών
· Μπλοκ
· Κομμάτια
· Προσαρμοσμένες κοπές
Όταν ζητάτε προσφορά, προσδιορίστε με σαφήνεια την απαιτούμενη κοπή.
Μην υποθέτετε ότι όλοι οι προμηθευτές χρησιμοποιούν τον ίδιο ορισμό των "hblock, "h d"cube, "h d"strip, "h ή "cut."h
Ζητήστε από τον προμηθευτή να σας παράσχει:
Ακριβείς διαστάσεις + ανοχή + δείγμα
Αυτό μπορεί να αποτρέψει παρεξηγήσεις αργότερα.
Πώς να επιλέξετε τη σωστή μορφή για το εργοστάσιό σας
Ένας χρήσιμος τρόπος για να επιλέξετε το προϊόν είναι να ξεκινήσετε από την τελική σας εφαρμογή.
Παρακαλώ:
Σε τι θα χρησιμοποιηθεί το μανιτάρι;
Αν το μανιτάρι παραμείνει ορατό, μπορεί να προτιμηθεί ένα μεγαλύτερο κομμάτι.
Αν τα μανιτάρια πρόκειται να αναμειχθούν με σάλτσα, μικρότερα κομμάτια μπορεί να είναι πιο κατάλληλα.
Εάν το προϊόν θα διανεμηθεί σε όλη την πίτσα, μια τυποποιημένη κοπή μπορεί να απλοποιήσει τον έλεγχο των μερίδων.
Εάν το προϊόν πρόκειται να υποβληθεί σε νέα επεξεργασία, τα ολόκληρα μανιτάρια μπορεί να παρέχουν μεγαλύτερη ευελιξία.
Ο προμηθευτής θα πρέπει να κατανοήσει την αίτησή σας προτού προτείνει μια προδιαγραφή.
Τι πρέπει να ελέγξουν οι εισαγωγείς πριν παραγγείλουν;
Πριν κάνετε μια μαζική παραγγελία σιτάκε σε άλμη σε βαρέλι, ζητήστε λεπτομερείς πληροφορίες από τον προμηθευτή.
Κατ' ελάχιστον, ζητήστε:
Πληροφορίες προϊόντος
· Όνομα προϊόντος
· Είδος μανιταριού
· Μέγεθος
· Κοπή
· Εμφάνιση
· Μέθοδος επεξεργασίας
· Πληροφορίες συστατικών
Πληροφορίες συσκευασίας
· Μέγεθος τυμπάνου
· Αποστραγγισμένο βάρος
· Μικτό βάρος
· Υλικό συσκευασίας
· Πληροφορίες ετικέτας
· Πληροφορίες παλέτας
Εμπορικές πληροφορίες
· ΜΟΠ
· Τιμή
· Όροι πληρωμής
· Χρόνος παράδοσης παραγωγής
· Όροι αποστολής
Πληροφορίες Προμήθειας
· Μηνιαία χωρητικότητα
· Τρέχουσα διαθεσιμότητα
· Πρόγραμμα παραγωγής
· Δυνατότητα επανάληψης παραγγελίας
Πληροφορίες Ποιότητας
· Προδιαγραφές προϊόντος
· Πληροφορίες δοκιμών
· Διάρκεια ζωής
· Ιχνηλασιμότητα
· Διαθέσιμη τεκμηρίωση ασφάλειας τροφίμων
