Ειδήσεις προϊόντων

Υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των αλατισμένων άγριων μανιταριών σε άλμη και των συνηθισμένων μανιταριών σιτάκε από πολλές απόψεις. Αυτό το άρθρο θα εξηγήσει λεπτομερώς την τεχνολογία επεξεργασίας, τη μέθοδο αποθήκευσης, τη γεύση και το άρωμα, καθώς και τις προφυλάξεις κατά την κατανάλωση.

Τα αλατισμένα άγρια μανιτάρια είναι δημοφιλή για τη μοναδική τους γεύση και τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους. Ωστόσο, η διαδικασία επεξεργασίας αναπόφευκτα θα έχει αντίκτυπο στα φυσικά θρεπτικά συστατικά. Συνολικά, τα επεξεργασμένα αλατισμένα άγρια μανιτάρια διατηρούν ένα σημαντικό μέρος των βασικών θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα των φυτικών ινών και ορισμένων μετάλλων, αλλά οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες και ορισμένα μέταλλα χάνονται περισσότερο κατά την επεξεργασία. Η τελική θρεπτική αξία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την τεχνολογία επεξεργασίας, τις συνθήκες αποθήκευσης και τον χρόνο. Τα βασικά διατηρούμενα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν κυρίως φυτικές ίνες, ορισμένες βιταμίνες Β και μέταλλα όπως το κάλιο και ο φώσφορος. Αυτό το άρθρο μας επιτρέπει να αναλύσουμε τις διατροφικές αλλαγές μετά την επεξεργασία από πέντε βασικές οπτικές γωνίες.

Ως πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά βρώσιμος μύκητας, τα αλατισμένα μανιτάρια ολισθητής είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, πολυβιταμίνες και μέταλλα. Αποτελούν κοινά συστατικά στην καθημερινή διατροφή. Υπάρχουν πολλοί ισχυρισμοί ότι τα αλατισμένα μανιτάρια ολισθητής δεν μπορούν να καταναλωθούν με ορισμένα τρόφιμα στη λαϊκή κοινωνία, αλλά αν τα δούμε από την οπτική γωνία της σύγχρονης διατροφής, αυτές οι απόψεις στερούνται επιστημονικής βάσης.

Τα τουρσί μανιτάρια βαρέλι είναι ως επί το πλείστον κατάφυτα, το καπέλο είναι ημικυκλικό, κίτρινο-καφέ, με ένα στρώμα βλέννας πάνω του, και ο μίσχος είναι κοντός. Τα τουρσί μανιτάρια βαρέλι είναι ένα είδος μύκητα σήψης ξύλου με κολλώδες καπέλο που εμφανίζεται τον χειμώνα και την άνοιξη. Είναι ένας από τους κύριους τεχνητά καλλιεργούμενους βρώσιμους μύκητες. Το καρποφόρο σώμα είναι πλούσιο σε πολυσακχαρίτες, οι οποίοι μπορούν να βελτιώσουν την ανοσία του οργανισμού.

Το βρώσιμο μανιτάρι ολίσθηση είναι ένα σπάνιο είδος, που πήρε το όνομά του από το στρώμα βλέννας που είναι προσκολλημένο στην επιφάνεια, το οποίο είναι λείο και νόστιμο όταν τρώγεται. Το βρώσιμο μανιτάρι ολίσθηση περιέχει ακατέργαστη πρωτεΐνη, λίπος, υδατάνθρακες, ακατέργαστες φυτικές ίνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνη Β, βιταμίνη C, νιασίνη και διάφορα άλλα αμινοξέα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Το βρώσιμο μανιτάρι ολίσθηση είναι νόστιμο και θρεπτικό, και οι ιξώδεις ουσίες που είναι προσκολλημένες στην επιφάνεια του μανιταριού είναι επίσης ωφέλιμες για το ανθρώπινο σώμα.

Για τη βιομηχανία τροφίμων βαθιάς επεξεργασίας, ειδικά για τα εργοστάσια κονσερβοποίησης, τα εργοστάσια κατεψυγμένων τροφίμων και τα εργοστάσια καρυκευμάτων, η επιλογή των πρώτων υλών είναι πολύ σημαντική. Αντιμέτωποι με τα υψηλά πρότυπα των καταναλωτών για πράσινα και υγιεινά τρόφιμα, το Βωλέτος Εδουλίς σε άλμη μας έχει γίνει η επιλογή περισσότερων ανθρώπων και ένα ανερχόμενο αστέρι στην αγορά.

Το Βωλέτος εδούλης είναι ένας γενικός όρος για τα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια εκτός από μερικές δηλητηριώδεις ή πικρές ποικιλίες. Το Βωλέτος εδούλης σε άλμη έχει παρασκευαστεί προσεκτικά για να διατηρήσει το αρχικό άρωμα και τη γεύση του Βωλέτος, ενώ παράλληλα αναμειγνύει πλήρως τη μοναδική γεύση του αλατισμένου.

Η επεξεργασία τουρσί έχει μακρά ιστορία στη χώρα μας. Η μέθοδος λειτουργίας της είναι απλή και πρακτική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρχική επεξεργασία πρώτων υλών για συντήρηση και αποθήκευση. Αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό ποσοστό των εξαγωγών βρώσιμων μυκήτων της χώρας μας. Αυτή η αρχή είναι να χρησιμοποιείται ο μαριναρισμένος χυμός για να έχει υψηλή οσμωτική πίεση, έτσι ώστε οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί να μην μπορούν να επιβιώσουν και να αναπαραχθούν, και να επιτευχθεί περαιτέρω ο σκοπός της συντήρησης. Ανάλογα με τους διαφορετικούς χυμούς, μπορεί να χωριστεί σε τουρσί άλμης, τουρσί κακού χυμού, τουρσί σάλτσας, τουρσί βινεγκρέτ και ούτω καθεξής. Προς το παρόν, χρησιμοποιούμε περισσότερο σύστημα αλμυρού νερού.

Το Σιιτάκε σε άλμη είναι ένα επεξεργασμένο προϊόν από βρώσιμα μανιτάρια μαριναρισμένα σε άλμη. Αναστέλλει κυρίως την αλλοίωση και την υποβάθμιση μέσω υψηλών συγκεντρώσεων χλωριούχου νατρίου, κάτι που είναι βολικό για την εφοδιαστική, τη μεταφορά και τη μακροχρόνια αποθήκευση. Το τελικό προϊόν χωρίζεται σε ολόκληρα άνθη ή σε σχήμα βεντάλιας ανάλογα με τη διάμετρο του σώματος του μανιταριού. Η διαδικασία επεξεργασίας περιλαμβάνει την αποδοχή, το ξέπλυμα, το προμαγείρεμα, το μαρινάρισμα και άλλους κρίκους. Πρέπει να γυρίζεται και να μουλιάζεται τακτικά για να αποφεύγεται η επαφή με δοχεία σιδήρου και αλκαλικές ουσίες, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα των μανιταριών σιτάκε. Ακολουθούν μερικές εισαγωγές στο Σιιτάκε σε άλμη.

· Δραστηριοποιείται η εταιρεία σας στον κλάδο της εστίασης; · Έχετε εστιατόριο; · Πιστεύετε ότι ο ανταγωνισμός γίνεται εντονότερος; · Θέλετε να επεκτείνετε τις προσφορές του μενού σας;