Υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των αλατισμένων άγριων μανιταριών σε άλμη και των συνηθισμένων μανιταριών σιτάκε από πολλές απόψεις. Αυτό το άρθρο θα εξηγήσει λεπτομερώς την τεχνολογία επεξεργασίας, τη μέθοδο αποθήκευσης, τη γεύση και το άρωμα, καθώς και τις προφυλάξεις κατά την κατανάλωση.