Η αρχή της αφαλάτωσης του μανιταριού βολέτο εδούλης σε άλμη είναι η βαθμιδωτή αφαλάτωση και η ήπια επεξεργασία. Είναι απαραίτητο να επιλεγεί η κατάλληλη μέθοδος αφαλάτωσης ανάλογα με την ποσότητα των συστατικών, τα σενάρια εφαρμογής και την κλίμακα παραγωγής, και ταυτόχρονα να ελέγχονται σημαντικές παράμετροι όπως η θερμοκρασία του νερού, ο όγκος του νερού και ο χρόνος εμποτισμού.

Εκτός από μερικές ποικιλίες τουρσί βολέτους σε τύμπανο που είναι δηλητηριώδεις ή πικρές και μη βρώσιμες, οι περισσότερες ποικιλίες είναι βρώσιμες. Ο τουρσί βολέτους σε τύμπανο έχει ένα επίπεδο και ημισφαιρικό καπάκι, λείο, αντικολλητικό, ανοιχτό γυμνό χρώμα, λευκή σάρκα, γεύση σάλτσας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο.