Οι εξαγωγές μανιταριών διατηρημένων σε άλμη από την Κίνα προς τη Νοτιοανατολική Ασία έχουν παρουσιάσει σταθερή και ισχυρή αύξηση τα τελευταία χρόνια. Σύμφωνα με τα στοιχεία της CEIC από τη Γενική Διοίκηση Τελωνείων, οι εξαγωγές με τον κωδικό Λύκειο «Άλλα μανιτάρια και τρούφες σε άλμη» έφτασαν τα 26,51 εκατομμύρια Ρεν τον Οκτώβριο του 2024, το υψηλότερο σημείο που έχει καταγραφεί, πριν μετριαστούν στα 14,89 εκατομμύρια Ρεν τον Νοέμβριο του 2024. Από τον Ιανουάριο του 2015 έως τον Νοέμβριο του 2024, τα μηνιαία στοιχεία ήταν κατά μέσο όρο 9,34 εκατομμύρια Ρεν, υποδεικνύοντας ένα αυξανόμενο προφίλ εξαγωγών σε αυτήν την κατηγορία.

Η παγκόσμια αγορά υγιεινών τροφίμων γνωρίζει τεράστια ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια, λόγω της αυξανόμενης ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με τη σημασία της υγιεινής διατροφής και της αυξανόμενης ζήτησης για φυσικά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα. Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι ασπάζονται έναν υγιεινό τρόπο ζωής και αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στα επεξεργασμένα τρόφιμα, η βιομηχανία μανιταριών, και ιδιαίτερα τα αλατισμένα μανιτάρια Ναμέκο, παρουσιάζει αύξηση της ζήτησης. Αυτά τα μανιτάρια, γνωστά για τη μοναδική τους γεύση και τα πολλά οφέλη για την υγεία, έχουν γίνει βασικός παράγοντας στην αγορά υγιεινών τροφίμων.

Τρόφιμα όπως τα μανιτάρια είναι πιο ευαίσθητα στη θερμοκρασία και στις περιβαλλοντικές αλλαγές. Σε σύγκριση με τη σύντομη περίοδο διατήρησης στη φρεσκάδα, τα μανιτάρια πορτσίνι ταχείας κατάψυξης όχι μόνο μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους, αλλά και να διατηρήσουν τη γεύση και τη θρεπτική αξία των ίδιων των μανιταριών.