Τα τουρσί μανιτάρια ναμέκο έχουν γίνει ένα νόστιμο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα μέσω μιας μοναδικής μεθόδου συντήρησης. Το αλατισμένο ολισθηρό μανιτάρι όχι μόνο διατηρεί την αρχική του τρυφερή και απαλή γεύση, αλλά παρουσιάζει επίσης ισχυρή ικανότητα προσρόφησης γεύσης μετά την αφαλάτωση. Είτε τηγανίζεται με κρέας, είτε μαγειρεύεται με λαχανικά, είτε γίνεται μια δροσιστική κρύα σαλάτα, μπορεί να συνδυάσει τέλεια τη δική του νοστιμιά με άλλα υλικά. Σε αυτό το άρθρο, θα σας παρουσιάσω τη μέθοδο μαγειρέματος αυτού του νόστιμου συστατικού με θέμα τα τουρσί μανιτάρια ναμέκο.

Παρόλο που τα τουρσί μανιτάρια πορτσίνι και τα τουρσί μανιτάρια είναι και τα δύο προϊόντα αλατισμένων μανιταριών και έχουν αλμυρή γεύση και χαρακτηριστικά εύκολης αποθήκευσης, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες διαφορές στην κατανόηση των δύο τελευταίων σε βάθος. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να διακρίνετε και να χρησιμοποιήσετε καλύτερα αυτά τα δύο συστατικά.

Τα τουρσί μανιτάρια είναι προϊόντα φρέσκων μανιταριών σιιτάκε που έχουν μαριναριστεί και υποστεί επεξεργασία. Το βρώσιμο μέρος πρέπει να αξιολογείται σε συνδυασμό με την τεχνολογία επεξεργασίας και τη θρεπτική δομή.

Τα μανιτάρια τουρσί σε άλμη είναι μανιτάρια που διατηρούνται με τουρσί, κάτι που είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο στην Κίνα, όχι μόνο παρατείνουν τον χρόνο αποθήκευσης των τροφίμων, αλλά προσθέτουν και μια μοναδική γεύση στα μανιτάρια. Στην Πολωνία, τα μανιτάρια τουρσί σε άλμη είναι γνωστά ως «αειθαλή λαχανικά» και έχουν διατηρήσει την ιδιότητά τους στις ιστορικές αλλαγές.

Κατά την επεξεργασία και τη διαλογή μανιταριών ναμέκο σε τύμπανο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες ολισθηρά μανιτάρια που δεν έχουν παράσιτα και ασθένειες και έχουν κανονικό χρώμα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις σκληρές ρίζες που γερνούν, κρατήστε την τρυφερή λαβή σε μήκος 1-3 εκ. και διαλογή αφού αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες. Η διάμετρος του καπακιού του μανιταριού πρώτου επιπέδου είναι 1-2 εκ., χωρίς ομπρέλα, η διάμετρος του καπακιού του μανιταριού δεύτερου επιπέδου είναι 2-3 εκ., με ημι-ανοιχτή ομπρέλα, και άλλα ξένα προϊόντα είναι πλήρως ανοιχτά μανιτάρια ομπρέλας.

Τα μανιτάρια ναμέκο σε άλμη είναι μαλακά και γλυκά, όχι μόνο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σούπες, αλλά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με άλλα τρόφιμα για να αυξήσουν την όρεξη. Ως βρώσιμος μύκητας, τα μανιτάρια ναμέκο σε άλμη είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχουν ορισμένες φαρμακευτικές ιδιότητες. Αυτό το άρθρο σας παρουσιάζει μερικές από τις πρακτικές των μανιταριών ναμέκο σε άλμη. Πιστεύω ότι θα ερωτευτείτε αυτό το τρυφερό και απαλό φαγητό.

Εκτός από μερικές ποικιλίες τουρσί βολέτους σε τύμπανο που είναι δηλητηριώδεις ή πικρές και μη βρώσιμες, οι περισσότερες ποικιλίες είναι βρώσιμες. Ο τουρσί βολέτους σε τύμπανο έχει ένα επίπεδο και ημισφαιρικό καπάκι, λείο, αντικολλητικό, ανοιχτό γυμνό χρώμα, λευκή σάρκα, γεύση σάλτσας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο.

Υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των αλατισμένων άγριων μανιταριών σε άλμη και των συνηθισμένων μανιταριών σιτάκε από πολλές απόψεις. Αυτό το άρθρο θα εξηγήσει λεπτομερώς την τεχνολογία επεξεργασίας, τη μέθοδο αποθήκευσης, τη γεύση και το άρωμα, καθώς και τις προφυλάξεις κατά την κατανάλωση.

Τα αλατισμένα άγρια μανιτάρια είναι δημοφιλή για τη μοναδική τους γεύση και τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους. Ωστόσο, η διαδικασία επεξεργασίας αναπόφευκτα θα έχει αντίκτυπο στα φυσικά θρεπτικά συστατικά. Συνολικά, τα επεξεργασμένα αλατισμένα άγρια μανιτάρια διατηρούν ένα σημαντικό μέρος των βασικών θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα των φυτικών ινών και ορισμένων μετάλλων, αλλά οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες και ορισμένα μέταλλα χάνονται περισσότερο κατά την επεξεργασία. Η τελική θρεπτική αξία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την τεχνολογία επεξεργασίας, τις συνθήκες αποθήκευσης και τον χρόνο. Τα βασικά διατηρούμενα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν κυρίως φυτικές ίνες, ορισμένες βιταμίνες Β και μέταλλα όπως το κάλιο και ο φώσφορος. Αυτό το άρθρο μας επιτρέπει να αναλύσουμε τις διατροφικές αλλαγές μετά την επεξεργασία από πέντε βασικές οπτικές γωνίες.

Ως πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά βρώσιμος μύκητας, τα αλατισμένα μανιτάρια ολισθητής είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, πολυβιταμίνες και μέταλλα. Αποτελούν κοινά συστατικά στην καθημερινή διατροφή. Υπάρχουν πολλοί ισχυρισμοί ότι τα αλατισμένα μανιτάρια ολισθητής δεν μπορούν να καταναλωθούν με ορισμένα τρόφιμα στη λαϊκή κοινωνία, αλλά αν τα δούμε από την οπτική γωνία της σύγχρονης διατροφής, αυτές οι απόψεις στερούνται επιστημονικής βάσης.