Κατά την επεξεργασία και τη διαλογή μανιταριών ναμέκο σε τύμπανο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες ολισθηρά μανιτάρια που δεν έχουν παράσιτα και ασθένειες και έχουν κανονικό χρώμα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις σκληρές ρίζες που γερνούν, κρατήστε την τρυφερή λαβή σε μήκος 1-3 εκ. και διαλογή αφού αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες. Η διάμετρος του καπακιού του μανιταριού πρώτου επιπέδου είναι 1-2 εκ., χωρίς ομπρέλα, η διάμετρος του καπακιού του μανιταριού δεύτερου επιπέδου είναι 2-3 εκ., με ημι-ανοιχτή ομπρέλα, και άλλα ξένα προϊόντα είναι πλήρως ανοιχτά μανιτάρια ομπρέλας.