Παρόλο που τα τουρσί μανιτάρια πορτσίνι και τα τουρσί μανιτάρια είναι και τα δύο προϊόντα αλατισμένων μανιταριών και έχουν αλμυρή γεύση και χαρακτηριστικά εύκολης αποθήκευσης, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες διαφορές στην κατανόηση των δύο τελευταίων σε βάθος. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να διακρίνετε και να χρησιμοποιήσετε καλύτερα αυτά τα δύο συστατικά.

Εκτός από μερικές ποικιλίες τουρσί βολέτους σε τύμπανο που είναι δηλητηριώδεις ή πικρές και μη βρώσιμες, οι περισσότερες ποικιλίες είναι βρώσιμες. Ο τουρσί βολέτους σε τύμπανο έχει ένα επίπεδο και ημισφαιρικό καπάκι, λείο, αντικολλητικό, ανοιχτό γυμνό χρώμα, λευκή σάρκα, γεύση σάλτσας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο.

Οι φέτες μανιταριού πορτσίνι σε άλμη είναι ένας κοινός μύκητας, ο οποίος δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η υπερβολική περιεκτικότητα σε αλάτι όχι μόνο επηρεάζει την υγεία, αλλά κάνει και τη γεύση των πιάτων πολύ αλμυρή. Επομένως, είναι σημαντικό να κατακτήσετε τη μέθοδο της ταχείας αφαλάτωσης. Στη συνέχεια, ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς οι φέτες μανιταριού πορτσίνι σε άλμη αφαλατώνονται γρήγορα.

Τρόφιμα όπως τα μανιτάρια είναι πιο ευαίσθητα στη θερμοκρασία και στις περιβαλλοντικές αλλαγές. Σε σύγκριση με τη σύντομη περίοδο διατήρησης στη φρεσκάδα, τα μανιτάρια πορτσίνι ταχείας κατάψυξης όχι μόνο μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους, αλλά και να διατηρήσουν τη γεύση και τη θρεπτική αξία των ίδιων των μανιταριών.

Ως λιχουδιά στο τραπέζι, τα κατεψυγμένα μανιτάρια ολόκληρων τροφών αγαπούνται από πολλούς ανθρώπους. Και τα κατεψυγμένα φρέσκα μανιτάρια γενικά αναπτύσσονται σε φυσικά δάση σε μεγάλα υψόμετρα και είναι πιο συνηθισμένα στα αρχικά δάση της Γιουνάν και του Σετσουάν στην Κίνα ή στις Άλπεις στην Ευρώπη. Επειδή τα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι δεν μπορούν να καλλιεργηθούν σε μεγάλες ποσότητες και είναι κατάλληλα μόνο για καλλιέργεια σε φυσικό περιβάλλον, τα κατεψυγμένα φρέσκα μανιτάρια θα έχουν ένα μείγμα από ξηρούς καρπούς και χώμα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι κομμένα στη μέση; Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής των κατεψυγμένων μανιταριών μας, τα ολόκληρα μανιτάρια κομμένα στη μέση, φρέσκα και μεσαίου μεγέθους συλλέγονται και στη συνέχεια κοσκινίζονται χειροκίνητα για να διασφαλιστεί η ποιότητα των πρώτων υλών. Τα μανιτάρια ταχείας κατάψυξης κομμένα στη μέση θα περάσουν από βήματα όπως καθαρισμός και διαλογή, ζεμάτισμα, ξήρανση στον αέρα και κατάψυξη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προεπεξεργασίας. Χρησιμοποιούμε προηγμένη τεχνολογία κατάψυξης σε εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία για να διασφαλίσουμε τη φρεσκάδα και τη θρεπτική αξία των κατεψυγμένων μανιταριών πορτσίνι. Αυτά τα μανιτάρια δεν περιέχουν πρόσθετα τροφίμων και είναι κατάλληλα για διάφορα σενάρια μαγειρέματος.