Παρόλο που τα τουρσί μανιτάρια πορτσίνι και τα τουρσί μανιτάρια είναι και τα δύο προϊόντα αλατισμένων μανιταριών και έχουν αλμυρή γεύση και χαρακτηριστικά εύκολης αποθήκευσης, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες διαφορές στην κατανόηση των δύο τελευταίων σε βάθος. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να διακρίνετε και να χρησιμοποιήσετε καλύτερα αυτά τα δύο συστατικά.

Τα τουρσί μανιτάρια είναι προϊόντα φρέσκων μανιταριών σιιτάκε που έχουν μαριναριστεί και υποστεί επεξεργασία. Το βρώσιμο μέρος πρέπει να αξιολογείται σε συνδυασμό με την τεχνολογία επεξεργασίας και τη θρεπτική δομή.

Τα μανιτάρια τουρσί σε άλμη είναι μανιτάρια που διατηρούνται με τουρσί, κάτι που είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο στην Κίνα, όχι μόνο παρατείνουν τον χρόνο αποθήκευσης των τροφίμων, αλλά προσθέτουν και μια μοναδική γεύση στα μανιτάρια. Στην Πολωνία, τα μανιτάρια τουρσί σε άλμη είναι γνωστά ως «αειθαλή λαχανικά» και έχουν διατηρήσει την ιδιότητά τους στις ιστορικές αλλαγές.

Τα τουρσί μανιτάρια βαρέλι είναι ως επί το πλείστον κατάφυτα, το καπέλο είναι ημικυκλικό, κίτρινο-καφέ, με ένα στρώμα βλέννας πάνω του, και ο μίσχος είναι κοντός. Τα τουρσί μανιτάρια βαρέλι είναι ένα είδος μύκητα σήψης ξύλου με κολλώδες καπέλο που εμφανίζεται τον χειμώνα και την άνοιξη. Είναι ένας από τους κύριους τεχνητά καλλιεργούμενους βρώσιμους μύκητες. Το καρποφόρο σώμα είναι πλούσιο σε πολυσακχαρίτες, οι οποίοι μπορούν να βελτιώσουν την ανοσία του οργανισμού.